1 養(yǎng)殖場(chǎng)惡臭的產(chǎn)生

　　養(yǎng)殖場(chǎng)除糞尿和污水對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重的污染外，空氣污染也是一個(gè)嚴(yán)重的環(huán)境問(wèn)題。養(yǎng)殖場(chǎng)的空氣污染最直接的表現(xiàn)就是惡臭，是空氣中各種有味氣體混合而發(fā)出的一種難聞的氣味，養(yǎng)殖場(chǎng)惡臭主要是來(lái)自畜禽的糞尿、污水、墊料、飼料殘?jiān)⑿笄莸暮粑鼩怏w、畜禽皮膚分泌物、死禽死畜等，并與養(yǎng)殖舍的通風(fēng)狀況和空氣中的懸浮物密切相關(guān)。其中畜禽糞尿和污水是養(yǎng)殖場(chǎng)惡臭的主要發(fā)生源。

　　畜禽糞尿和沖洗養(yǎng)殖舍的污水中含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等多種成分。這些物質(zhì)是微生物生長(zhǎng)繁殖的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，厭氧條件下．碳水化合物分解生成甲烷、有機(jī)酸和醇類(lèi)。蛋白質(zhì)、氨基酸等經(jīng)細(xì)菌的消化降解作用生成氨、乙烯醇、二甲基硫醚、硫化氫、甲胺、三甲胺等具有難聞氣味的物質(zhì)。消化道排出的氣體，皮脂腺和汗腺的分泌物，畜體的外激素及黏附在體表的污物也會(huì)散發(fā)出不同畜禽特有的氣味。此外，養(yǎng)殖場(chǎng)空氣中的粉塵與惡臭氣體的產(chǎn)生關(guān)系密切，粉塵是微生物的載體，吸附有大量具有難聞氣味的化合物和氨，同時(shí)微生物又不斷分解粉塵有機(jī)質(zhì)而產(chǎn)生臭氣。

2養(yǎng)殖場(chǎng)惡臭的主要成分

　　養(yǎng)殖場(chǎng)的惡臭氣味源于多種氣體，其組分非常復(fù)雜。鑒于此，研究者對(duì)畜禽場(chǎng)惡臭氣體的成分進(jìn)行了鑒定，發(fā)現(xiàn)臭味化合物有168種，其中30種臭味化合物的閾值≤0．001 mg／m3。這些惡臭物質(zhì)根據(jù)其組成可分為：①含氮化合物，如氨、酰胺、胺類(lèi)、吲哚類(lèi)等；②含硫化合物，如硫化氫、硫醚類(lèi)、硫醇類(lèi)等；③含氧組成的化合物，如脂肪酸；④烴類(lèi)，如烷烴、烯烴、炔烴、芳香烴等；⑤鹵素及其衍生物，如氯氣、鹵代烴等。由于各種氣體常混合在一起，所以很難區(qū)分出養(yǎng)殖場(chǎng)的氣味到底與哪種特定的氣體有關(guān)，通常認(rèn)為養(yǎng)殖場(chǎng)的惡臭主要是由氨氣、硫化氫、揮發(fā)性脂肪酸所引起的。

　　3養(yǎng)殖場(chǎng)惡臭對(duì)畜禽的危害

　　惡臭物質(zhì)會(huì)刺激嗅覺(jué)神經(jīng)與三叉神經(jīng)，從而對(duì)呼吸中樞發(fā)生作用，影響畜禽的呼吸機(jī)能。刺激性臭味也會(huì)使血壓及脈搏發(fā)生變化，有的還具有強(qiáng)烈的毒性。惡臭對(duì)畜禽的危害與其濃度和作用時(shí)間有關(guān)，低濃度、短時(shí)間的作用一般不會(huì)有顯著危害，而高濃度臭氣則會(huì)對(duì)畜禽的健康造成嚴(yán)重影響，但這種情況并不多見(jiàn)。在實(shí)際生產(chǎn)中，惡臭對(duì)畜禽的影響往往是長(zhǎng)時(shí)間的低濃度作用，使其產(chǎn)生慢性中毒，體質(zhì)變?nèi)酰共×ο陆担a(chǎn)性能下降。可見(jiàn)，惡臭對(duì)畜禽的危害不可忽視。對(duì)畜禽危害較大的惡臭物質(zhì)主要有氨氣、硫化氫、揮發(fā)性脂肪酸等。

3．1 氨氣對(duì)畜禽的危害

　氨是無(wú)色且具有強(qiáng)烈刺激性臭味的氣體，在畜禽舍內(nèi)，主要是由細(xì)菌和酶分解糞尿所產(chǎn)生。常被溶解或吸附在潮濕的地面、墻壁和家畜的黏膜上。刺激家畜外黏膜，引起黏膜充血、喉頭水腫、氨氣進(jìn)入呼吸道可引起咳嗽、氣管炎和支氣管炎、肺水腫出血、呼吸困難、窒息等癥狀，吸入肺部的氨，可通過(guò)肺泡上皮組織進(jìn)入血液，并與血紅蛋白結(jié)合，置換氧基，破壞血液運(yùn)氧功能，從而出現(xiàn)貧血和組織缺氧。如果短期內(nèi)吸入少量的氨，可被吸收并轉(zhuǎn)變成尿素排出體外。而高濃度的氨，可直接刺激體組織，使組織溶解、壞死，還能引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)麻痹、中毒性肝病、心肌損傷等。有研究表明，雞對(duì)氨氣非常敏感，不同濃度的氨對(duì)家禽的健康可造成不同的影響，當(dāng)雞舍內(nèi)NH3濃度達(dá)到20 mg／l時(shí)，球蟲(chóng)病等各類(lèi)常見(jiàn)病、多發(fā)病的發(fā)病率會(huì)突然增多；當(dāng)濃度升至50 mg／l時(shí)，可使雞的呼吸頻率減慢，引起雞呼吸道黏膜充血、水腫，甚至發(fā)生支氣管炎、肺炎、肺氣腫及中樞神經(jīng)麻痹等，蛋雞的產(chǎn)蛋量會(huì)因此而減少，雛雞增重和飼料利用率下降。趙麗榮的研究表明．當(dāng)雞舍內(nèi)氨氣濃度高于78．3 mg／kg時(shí)，產(chǎn)蛋率下降43．1％。氨氣在雞舍內(nèi)的含量與產(chǎn)蛋率呈負(fù)相關(guān)，且極顯著。曹進(jìn)等的研究表明，豬舍內(nèi)NH3的濃度對(duì)日采食量沒(méi)有影響，但平均日增重隨NH3濃度的升高而下降，并且料重比隨著豬舍中NH3的濃度升高而升高。試驗(yàn)組豬還出現(xiàn)了萎縮性鼻炎，當(dāng)豬舍中NH3達(dá)l5x10-6時(shí)，試驗(yàn)豬只開(kāi)始出現(xiàn)呼吸道疾病，35x10-6時(shí)出現(xiàn)萎縮性鼻炎病例，并且隨著NH3的濃度升高兩者發(fā)病率都急劇上升。尤其是高劑量組可明顯觀察到病豬鼻子歪向一側(cè)，顏面完全變形。另有研究指出，50 mg／kg NH3水平，小豬的生長(zhǎng)效率下降12％，100和150 mg／kg水平，生長(zhǎng)效率下降30％，氣管上皮細(xì)胞和鼻甲骨受刺激而損害。50和75 mg／kg的NH3會(huì)使健康小豬肺部清除細(xì)菌的能力減弱。

　3．2硫化氫對(duì)畜禽的危害

　在畜禽舍內(nèi)．硫化氫主要是由新鮮糞便中含硫有機(jī)物的厭氧降解所產(chǎn)生，特別是在動(dòng)物采食了高蛋白日糧而消化利用率又低時(shí)，硫化氫的量就更多。硫化氫是無(wú)色且具特殊腐蛋臭味的可燃?xì)怏w，并具有刺激性和窒息性。主要是刺激黏膜，當(dāng)硫化氫接觸到動(dòng)物黏膜上的水分時(shí)．很快就溶解．并與黏液中的鈉離子結(jié)合生成硫化鈉，對(duì)黏膜產(chǎn)生刺激作用。病畜出現(xiàn)畏光、流淚、咳嗽、鼻炎、氣管炎等癥狀。經(jīng)肺泡進(jìn)入血液的硫化氫可與氧化型的細(xì)胞色素氧化酶的三價(jià)鐵結(jié)合，使酶失去活性，從而影響細(xì)胞的氧化過(guò)程，引起組織缺氧。長(zhǎng)期處于低濃度硫化氫空氣狀況環(huán)境下的畜禽。體質(zhì)變?nèi)酰共×ο陆担装l(fā)生腸胃病、心臟衰弱等。并會(huì)出現(xiàn)植物性神經(jīng)紊亂、多發(fā)性神經(jīng)炎。高濃度的硫化氫可抑制呼吸中樞，直接導(dǎo)致動(dòng)物的死亡。由于硫化氫的比重大，越是接近地面，硫化氫的濃度就越大，故小動(dòng)物受硫化氫的影響要比大動(dòng)物嚴(yán)重：階梯式雞舍的下層和平養(yǎng)雞危害嚴(yán)重。低濃度硫化氫長(zhǎng)期對(duì)雞只危害，可使雞體質(zhì)下降。生產(chǎn)性能下降，雞舍內(nèi)硫化氫濃度不應(yīng)超過(guò)l0 mg／kg。豬長(zhǎng)期生活在含有低濃度硫化氫的空氣中會(huì)感到不舒服，生長(zhǎng)速度減慢。濃度為20 mg／m3時(shí)，豬變得畏光、不愿采食、神經(jīng)質(zhì)；在50～200 mg／m3時(shí)，豬會(huì)突然嘔吐，失去知覺(jué)，接著因呼吸中樞麻痹而死亡。

　3．3 揮發(fā)性脂肪酸(VFA)對(duì)畜禽的危害

　　VFA是指由乙酸、丙酸、丁酸等所組成的混合物，以丁酸和戊酸的臭味較強(qiáng)，其蒸汽具有強(qiáng)烈的刺激性、腐敗味強(qiáng)，對(duì)畜禽的眼睛和呼吸道黏膜有刺激性，可引起動(dòng)物煩躁不安、食欲減退、抗病力下降，易發(fā)生呼吸道疾病。長(zhǎng)時(shí)間處于高濃度的VFA環(huán)境中，動(dòng)物會(huì)出現(xiàn)嘔吐，嚴(yán)重者呼吸困難、肺水腫充血。

4養(yǎng)殖場(chǎng)惡臭的營(yíng)養(yǎng)控制措施

　養(yǎng)殖場(chǎng)惡臭主要是由畜禽糞尿中未完全消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在堆放過(guò)程中被無(wú)氧降解所產(chǎn)生的臭氣所引起。所以控制養(yǎng)殖場(chǎng)惡臭的有效途徑就是要提高動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率及改變?nèi)占Z本身的理化性質(zhì)，從而減少糞便的排出量，降低排泄物中蛋白質(zhì)、脂肪等的殘留，減少腐敗分解產(chǎn)生的惡臭。減少養(yǎng)殖場(chǎng)惡臭物質(zhì)產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)控制措施主要有：①選擇優(yōu)質(zhì)的飼料原料；②改進(jìn)飼料加工工藝；③降低日糧蛋白水平添加合成氨基酸；④增加日糧中非淀粉多糖的量；⑤有效飼料添加劑的應(yīng)用。

　4．1選擇優(yōu)質(zhì)的飼料原料

　優(yōu)質(zhì)的飼料原料是生產(chǎn)高效飼料和提高動(dòng)物對(duì)飼料養(yǎng)分利用率的先決條件，高質(zhì)量的原料具有適口性好、消化率高的特點(diǎn)，能提高動(dòng)物對(duì)其的利用，減少糞便的排出量。降低糞尿中的惡臭物質(zhì)及其前體物，減少惡臭氣體的產(chǎn)生。據(jù)報(bào)道，選用高消化率的飼料可以使糞尿中的氮減少5％以上。對(duì)于本身就含有不愉快氣味的原料(如烏賊粉、魚(yú)粉等)應(yīng)該盡量少用，以減少由飼料帶入的惡臭物質(zhì)。飼料中的含硫化合物經(jīng)動(dòng)物消化代謝后一部分排出體外．飼料中硫的含量直接影響糞尿中硫的排泄量。故選擇含硫量低的飼料可降低硫的排泄量，減少硫化氫的產(chǎn)生。另外，降低日糧中的S042-的含量可明顯地降低H2S的產(chǎn)生。Shur．son等報(bào)道，在配制舍飼斷奶仔豬飼糧時(shí)，通過(guò)選擇含硫較低的飼料原料可在不影響其生產(chǎn)性能及能量與氮消化率的前提下使總硫攝入量與硫酸鹽排泄量降低30％，試驗(yàn)第3～5周糞尿中硫化氫散發(fā)量亦有減少趨勢(shì)。

　4．2改進(jìn)飼料加工工藝

　　合理的加工有助于提高畜禽對(duì)飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率，減少飼料的浪費(fèi)和對(duì)環(huán)境的污染。研究表明，當(dāng)玉米的粉碎粒度下降時(shí)，可提高豬對(duì)飼料的利用率，減少干物質(zhì)和氮的排出量。目前，我國(guó)畜禽日糧多以玉米一豆粕型為主。這些植物性飼料中含有大量的抗?fàn)I養(yǎng)因子，如蛋白酶抑制因子、凝集素等，這些抗?fàn)I養(yǎng)因子可影響日糧蛋白質(zhì)的消化吸收。經(jīng)加熱、膨化、制粒等處理可以消除日糧中的抗?fàn)I養(yǎng)因子對(duì)日糧中粗蛋白消化、吸收的影響。實(shí)踐證明，大豆經(jīng)加熱處理，氨基酸的消化率可提高30％以上。飼料中蛋白質(zhì)消化吸收率提高，糞尿中氮的排出量就相應(yīng)減少了。

　4．3降低日糧蛋白水平，添加合成氨基酸

　畜禽排泄物所散發(fā)的氨氣主要來(lái)自尿中的尿素及糞中未消化的飼料氮與內(nèi)源氮。因而，減少氨氣釋放經(jīng)濟(jì)有效的手段是通過(guò)日糧調(diào)控來(lái)減少糞尿中氮的含量。日糧中粗蛋白含量與糞尿中氨的釋放高度相關(guān)，增加日糧中粗蛋白含量和蛋白不平衡的日糧都可能增加氨的釋放。所以，通過(guò)降低日糧中蛋白水平，添加氨基酸以調(diào)節(jié)氨基酸的平衡，可以提高氮的利用率，減少氮的排出。1995年，歐洲飼料聯(lián)合會(huì)就指出，日糧中粗蛋白每降低1％，氨排出量的減少潛力有8％，添加必需氨基酸，平衡氨基酸營(yíng)養(yǎng)，氨排出量的減少潛力可達(dá)24％。而Canh等研究得出，豬日糧蛋白水平每降低l％，糞尿中氮散發(fā)量減少10％～l2．5％。Frank等報(bào)道，將奶牛日糧中粗蛋白水平從l9％降到14％，糞尿中氨的釋放量減少了2／3，并且短期內(nèi)奶牛的產(chǎn)奶量和奶成分沒(méi)有明顯變化。Lundeen等(2000)指出，粗蛋白水平降低3％可以使尿中的總氮濃度和pH值下降，糞尿中的銨鹽濃度和總氨濃度下降49％，且使糞中的臭味物質(zhì)濃度下降。祁成年等在新羅曼蛋雞上的試驗(yàn)結(jié)果得出，粗蛋白小于l4．5％的低蛋白日糧添加0．05％的賴氨酸和0．1％蛋氨酸飼喂蛋雞。其產(chǎn)蛋性能與飼喂全價(jià)飼料(含粗蛋白l7．5％)的蛋雞比較，差異不顯著，其干物質(zhì)和氮的排泄量分別減少21．15％和l5．81％。Shriver等 (2000)用粗蛋白水平降低4％的日糧(添加合成氨基酸使其氨基酸水平與對(duì)照組相同)飼喂動(dòng)物，使總氮的排泄量減少49％，但并不影響生產(chǎn)性能。眾多研究都證實(shí)降低蛋白水平可以減少糞中氮的排出量。但是蛋白質(zhì)的降低應(yīng)該控制在一定范圍，過(guò)低的蛋白質(zhì)水平，雖然可以顯著降低排泄物中氮的含量及畜禽舍的惡臭，但同時(shí)也是以生產(chǎn)性能降低為代價(jià)的。

　4．4增加日糧中非淀粉多糖的量

　如果缺乏可發(fā)酵的非淀粉多糖，在pH值較高的情況下，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率就會(huì)下降．惡臭化合物的產(chǎn)生量將會(huì)增加。這是由于非淀粉多糖可以改變尿氮和糞氮的比例，將排出的氮轉(zhuǎn)化為微生物蛋白的形式，使尿氮排泄量減少，糞氮排泄量增加。而尿氮轉(zhuǎn)化為氨的速度明顯高于糞氮，因而增加日糧中非淀粉多糖的量有利于減少氨的產(chǎn)生與散發(fā)量。有報(bào)道認(rèn)為日糧中添加l0％～22％的非淀粉多糖后，尿氮降35％～39％，同時(shí)糞氮增加 20％～28％，每添加1％的非淀粉多糖就能降低0．6％的氨氣排放。非淀粉多糖經(jīng)微生物的發(fā)酵作用最終降解為揮發(fā)性脂肪酸，從而使糞的pH值降低，減少氨的產(chǎn)生。Sutton等(1998)研究了降低生長(zhǎng)肥育豬日糧蛋白水平與添加NSP對(duì)糞尿中氨與含硫化合物散發(fā)量的影響。在10％的低蛋白日糧中添加 5％的纖維素及合成必需氨基酸，試驗(yàn)結(jié)果表明：與對(duì)照組相比，鮮糞尿中氨與總氮含量分別減少49％與33％；堆放糞尿中氨與總氮含量分別減少53％與 47％；pH值降低1．4，飼糧中添加纖維素明顯減少糞尿中含硫化合物的散發(fā)量。還有研究表明，在豬日糧中添加30％的甜菜渣后。能夠降低排泄物中47％的氨排放量。還能夠明顯地降低糞便中糞臭素和吲哚的濃度。很明顯，非淀粉多糖可以減少糞尿惡臭，但我們也不能盲目的亂用，非淀粉多糖本身具有抗?fàn)I養(yǎng)作用，單位動(dòng)物對(duì)其的利用率很低．所以在利用非淀粉多糖降低養(yǎng)殖場(chǎng)惡臭時(shí)，要慎重選擇。

　4．5有效飼料添加劑的應(yīng)用

　4．5．1 益生素

　益生素是能夠提高飼料轉(zhuǎn)化率和控制環(huán)境污染的飼料添加劑，可以減少氨和腐敗物質(zhì)的過(guò)多生成，降低腸道內(nèi)容物中氨、甲酚、吲哚、糞臭素等的含量，從而減少糞便的臭氣。有益微生物在體內(nèi)可產(chǎn)生各種消化酶，從而提高飼料轉(zhuǎn)化率。如芽孢桿菌具有很強(qiáng)的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶的活性，且還能降解植物性飼料中某些較復(fù)雜的碳水化合物。Scheuermann曾道，用蠟樣芽孢桿菌喂豬，發(fā)現(xiàn)氮沉積與對(duì)照組比較有顯著差異，血氨減少l3．5％～20．1％，尿氨減少 5．5％～17％，糞便排出量減少。張峰等的研究表明，益生素能顯著提高綿羊的沉積氮和降低尿氮的排出，提高沉積氮和可消化氮、沉積氮和攝入氮的比例，降低尿氮與攝入氮的比例。另外。枯草芽孢桿菌在大腸中產(chǎn)生的氨基酸氧化酶及分解硫化物的酶可將吲哚類(lèi)化合物完全氧化，將硫化氫氧化成無(wú)臭、無(wú)毒的物質(zhì)。日本研制的微生態(tài)制劑EM(有效生物菌群)可減少氨、胺、硫化氫等有害氣體的產(chǎn)生，抑制大腸桿菌的活動(dòng)，減少蛋白質(zhì)向氨和胺轉(zhuǎn)化。腸內(nèi)糞便中還含有大量EM的活菌體，可以繼續(xù)利用剩余的氨，因此氨濃度明顯降低，從而減輕糞尿惡臭。李維炯等報(bào)道，用EM飼喂畜禽或處理糞便，能有效地消除糞便惡臭，抑制蚊蠅滋生，凈化養(yǎng)殖場(chǎng)及其周邊的環(huán)境。益生素添加可以調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道微生物區(qū)系的平衡，促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)，有助于揮發(fā)性脂肪酸的利用，減少丙酸、丁酸的排放。

　4．5．2酶制劑

通過(guò)酶制劑進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)調(diào)控，也是提高飼料養(yǎng)分利用率的一個(gè)重要途徑。酶制劑不但能補(bǔ)充動(dòng)物內(nèi)源酶的不足，促進(jìn)動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收．而且能有效降低飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子，從而提高飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)減少糞便中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量，減輕畜禽糞便對(duì)環(huán)境的污染。武英等在生長(zhǎng)豬的日糧中添加酶制劑研究對(duì)豬生長(zhǎng)和糞便殘留物的影響。結(jié)果表明，可顯著提高日增重和飼料報(bào)酬，顯著降低糞便中氮的含量。Gaham(1995)用普通型肉雞日糧添加復(fù)合酶制劑，測(cè)定了21 d肉仔雞回腸部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率．蛋白質(zhì)的消化率提高7．2％，胱氨酸的消化率提高36．1％。排糞量減少16．74％，干物質(zhì)排泄量減少 ll．7％。對(duì)于一個(gè)萬(wàn)羽肉雞場(chǎng)，以每只雞每天排糞l00 g來(lái)計(jì)．一年內(nèi)糞便排泄量可減少7．5 t，糞便干物質(zhì)排泄量減少1．58 t。這對(duì)減少氨氣、胺類(lèi)、硫化氫、有機(jī)酸、糞臭素等的產(chǎn)生有重大的意義。正確合理地使用酶制劑，可有效地提高動(dòng)物的消化率，當(dāng)豬的日糧干物質(zhì)消化率由 85％提高到90％，則隨糞便排出的干物質(zhì)可減少33％，并且氮的排泄量可以減少10％～l5％。可見(jiàn)，在畜禽飼料中添加酶制劑，可有效提高動(dòng)物對(duì)含氮、含硫等的營(yíng)養(yǎng)物的利用率，減少糞便的排泄量及惡臭氣體的產(chǎn)生，減輕惡臭對(duì)環(huán)境的污染。

　4．5．3酸化劑

　氨氣的釋放與胃腸道、糞便的pH值有關(guān)，pH值越高，氨的釋放就越快，所以加酸降低pH值，可以抑制氨的釋放。幼齡動(dòng)物消化道內(nèi)胃酸分泌不足必須依賴外源飼料來(lái)改善消化道中酸堿環(huán)境。酸化劑可降低消化道的pH值，為動(dòng)物消化道內(nèi)酶和微生物提供適宜的環(huán)境，促進(jìn)胃蛋白酶的合成，提高蛋白質(zhì)的消化率，減少腸道和排泄物的惡臭發(fā)生。大多數(shù)研究表明，日糧中添加有機(jī)酸可提高仔豬對(duì)日糧礦物質(zhì)、能量和蛋白的消化和吸收，提高氮在機(jī)體內(nèi)的存留。李德發(fā)等研究在仔豬料中添加1％的檸檬酸，干物質(zhì)和粗蛋白消化率提高2．28％和6．1％。朱文濤等研究表明，在斷奶仔豬日糧中添加檸檬酸等酸化劑可顯著提高日糧有機(jī)物和蛋白質(zhì)的表觀消化率。另有研究發(fā)現(xiàn)在斷奶仔豬日糧中添加l％的甲酸和2％的延胡索酸能提高其粗蛋白質(zhì)和氨基酸的回腸消化率 (提高4．6％)。有機(jī)酸對(duì)于維持禽類(lèi)嗉囊內(nèi)適宜的環(huán)境，提高對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率，同樣具有重要意義。常娟等應(yīng)用酸化劑對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能和養(yǎng)分消化率的研究表明，酸化劑顯著提高了l~3周齡肉仔雞蛋白質(zhì)的消化率(P<0．05)。另外，硫化氫的釋放與胃腸道的pH值也有關(guān)，硫化氫溶于水呈酸性，因而當(dāng)呈堿性時(shí)．硫化氫溶解度提高，釋放量減少，這就與氨氣的釋放條件相反。因此，如何控制好酸化劑的使用量，既能提高畜禽對(duì)蛋白質(zhì)的利用率，又可以減少硫的排泄將是一個(gè)值得研究探討的問(wèn)題。

　4．5．4絲蘭屬植物提取物

　絲蘭是龍舌蘭科，原產(chǎn)于北美洲，其提取物中的有效成分可以限制糞便中氨的生成，提高有機(jī)物的分解率，從而可以降低畜禽舍空氣中氨氣的濃度，達(dá)到除臭的效果。不僅能除臭，還能提高肥育豬的增重速度和飼料轉(zhuǎn)化效率。Rowland等報(bào)道．飼喂絲蘭皂甙31～155 mg／kg，可降低雞舍氨氣濃度，并提高籠養(yǎng)母雞產(chǎn)蛋率。Deaton等報(bào)道，在后備來(lái)杭雞日糧中添加絲蘭皂甙125 mg／kg，畜舍內(nèi)氨氣濃度下降68．5％。而朱治全等同樣是在雞日糧中添加125 mg／kg的絲蘭屬提取物，雞舍氨氣濃度只下降了35％～40％。相同的處理，對(duì)氨氣的效果卻有所差異，這可能是與雞舍的環(huán)境狀態(tài)及基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)不同有關(guān)。馬彥博等研究絲蘭屬植物提取物對(duì)降低雞舍中氨氣濃度和提高肉用仔雞生產(chǎn)性能的效果，經(jīng)過(guò)28 d試驗(yàn)表明，試驗(yàn)組雞舍內(nèi)氨氣平均濃度(4．75 mg/l)比對(duì)照組(13．80 mg／l)降低了9．05 mg／l。Katsunuma等認(rèn)為絲蘭的除臭作用與其調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道微生物區(qū)系的平衡有關(guān)。王茂榮認(rèn)為是絲蘭提取物的兩個(gè)活性中心分別與氨氣和硫化氫、甲基吲哚結(jié)合發(fā)揮作用的。所以對(duì)絲蘭的除臭機(jī)理尚有爭(zhēng)議，其具體的機(jī)理還有待進(jìn)一步研究探討。

　4．5．5沸石

　沸石除臭是利用其強(qiáng)的吸附性，對(duì)氨氣、硫化氫、二氧化碳及水分有很強(qiáng)的吸附力，常用于畜舍的除臭。使用它不僅可以降低畜舍內(nèi)氨及硫化氫的濃度．同時(shí)能降低畜舍內(nèi)空氣及糞便的濕度，減少了氨氣等有害氣體的發(fā)生，從而達(dá)到除臭的目的。在蛋雞飼料中添加2％～5％的沸石粉，能使糞便含水量降低5％，臭氣減少。豬的日糧中添加5％的沸石，可使排泄物中氨的含量下降21％。周慶民等在48．5 kg雞的配合飼料中加入l．5 kg沸石粉用于喂雞，經(jīng)21～47 d觀測(cè)，雞舍氨氣下降45％～78％。此外，膨潤(rùn)土、海泡石、蛭石和硅藻土等的結(jié)構(gòu)與沸石相似，都有吸附除臭作用。

　5 結(jié)語(yǔ)

　綜上所述，養(yǎng)殖場(chǎng)的惡臭是由多種氣體相互作用所導(dǎo)致的，可對(duì)畜禽的生長(zhǎng)及健康造成危害。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控的方法可以減少惡臭氣體的產(chǎn)生。但通過(guò)日糧調(diào)控來(lái)控制惡臭氣體排放的研究較少，主要集中在：①提高日糧中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率，降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)排放量；②通過(guò)日糧調(diào)控改變胃腸道微生物發(fā)酵模式．從而降低臭氣化合物的產(chǎn)量；③改變糞尿的物理特性，減少臭氣化合物的釋放。大量試驗(yàn)證明，通過(guò)日糧的科學(xué)配制及利用各種添加劑可以降低糞便中惡臭氣體的生成。但由于受試驗(yàn)方法和檢測(cè)技術(shù)的局限，僅是對(duì)少數(shù)幾個(gè)單一的氣體進(jìn)行了研究，幾乎沒(méi)有對(duì)各種惡臭氣體的互相作用做一個(gè)綜合的評(píng)價(jià)。有的措施降低某一種臭氣成分非常有效，但同時(shí)卻增加了另一種臭氣成分的含量，所以很有必要對(duì)這些措施作系統(tǒng)的研究。